Respostas
Aula
1 – Alternativa E
2 – a) Polissacarideo de reserva animal: glicogenio
          Polissacarideo de reserva vegetal: amido
b) O glicogenio é armazenado nos musculos esqueleticos e no figado. O amido pode ser armazenado na raiz (mandioca), no caule (batata) e nas sementes (milho).

Casa

1. Alternativa C
2. A falta de vitamina E causa a esterilidade (comprovada em ratos) e a falta de vitamina K causa a dificuldade de coagulação sanguinea.
3. O colesterol tem origem endogena ( produzida pelo corpo) ou exógena (proveniente da dieta) e suas funções são participar da composição estrututal das membranas dos animais e ser precursor de hormonios sexuais (estrógenos, andrógenos e progestetora)
4. A) Os amaciantes naturais e industrializados comtem proteases, enzimas relacionadas com a hidrólise das proteinas fibrosas que “endurescem” a carne. No corpo humano, a disgestão das proteinas da carne tem inicio na cavidade gastrica, por ação da enzima pepsina. Prossegue no duodeno, onde atua a tripsina presente no supo pancreático e é finalizada pela atividade das peptidades existentes no suco entérico.

B) O cozimento causará a desnaturação das enzimas presentes nos amaciantes. Dessa forma, a carne não sofrerá qualquer efeito, pois as enzimas desnaturadas não poderão desempenhar seu papel como catalizadores biológicos.

5- Alternativa E