Barquetes
Ingredientes: 250 g de ricota* 250 g de manteiga ou composto* 1 colher de sobremesa de sal*->bata estes até formar um creme 300 g de farinha de trigo Misture tudo e faça os barquetes. As forminhas não precisam ser untadas. Esta massa pode ser usada como massa de torta.
Creme para rechear as Barquetes
2 copos de queijo ralado 2 colheres de sopa de farinha de trigo 4 gemas 2 copos de leite Leve ao fogo para cozinhar. Mecha a farinha com o queijo, acrescente as gemas e vai colocando o leite. Se caso ficar espesso acrescente mais leite. Após começar a ferver (~3’) esta pronto.
Guarnição para as Barquetes
Cozinhe 6 avos e passe as gemas na peneira. As claras bem batidas e tempere com sal, azeite e vinagre. Se desejar acrescente cheiro verde e pimenta do reino branco. Coloque o creme no saquinho de confeitar sem bico e encha os barquinhos.. Enfeite os barquinhos colocando as claras de lado e as gemas do outro. No meio tiras de tomate.
|