Yakissoba

INGREDIENTES:

• 300g espaguete do fininho
• 1 cebola grande picada em pedaços médios
• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 maço pequeno de brócolis
• 1/2 maço pequeno de couve-flor
• 250 ml de molho para yakissoba
• 6 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 400g de tirinhas de carne ( mignon, patinho ou alcatra) ou de frango
• 100 g de champignon ou shiitake fresco
• 1 cenoura cortada em rodelas médias
• 250ml de água
• 1 colher de sopa de maisena diluída em 50ml de água
• acelga ao seu gosto

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho.
    
2. Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar.
    
3. A seguir acrescente a carne e refogue.
    
4. Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio.
    
5. Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água.
    
6. Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e a cenoura.
    
7. Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga.
    
8. Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto.
    
9. Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho.
    
10. Está pronto para servir.
     
11. A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo. Ou então macarrão para yakisoba, sendo facilmente encontrado hoje em dia.
     

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

Se não encontrar o molho para Yakissoba, utilize apenas 10 colheres de molho shoyo.

Eu prefiro fazer o molho, para isso separe em uma panela 1 litro de caldo de galinha (o tradicional é feito com carne de porco, pode-se comprar um pernil com osso para fazer o prato, usando o osso para se obter o caldo). Coloque 1 xicara de café de shoyu (Se fizer com caldos concentrados, tipo knnor e maggi, coloque apenas 1 ou 2 colheres de shoyu, apenas para dar o sabor). Aqui deixarei o grande segredo de um yakisoka gostoso: Coloque 1 xicara de café de óleo de gergilim queimado (o óleo têm que ser queimado - geralmente em lojas de produtos naturais tem o oleo de gergilim refinado, este não tem sabor e aroma). Este é o que dá o aroma e sabor ao prato. Outro segredo é colocar um envelope de hondashi, este é encontrado em produtos japoneses, na qual conciste em raspas de peixe-bonito. Coloque meia xicara de amido de milho (maisena) e deixe até engrossar.

Refolgue a carne e as verduras, coloque o molho no final, desconsidere a agua e a maisena colocados na receita se for fazer o molho.