Profiteroles

INGREDIENTES:

Ingredientes para a massa :
 

• 1 xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 4 ovos
• Manteiga e farinha de trigo o quanto baste para untar.
   
  Ingredientes para a calda:
   
  
• 170 g de chocolate ½ amargo, picado
• ½ xícara (chá) de creme de leite, fresco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de conhaque (opcional)
   
  Ingredientes para o recheio:
• 500 ml de sorvete de creme ( pode substituir pelo sabor de sua preferência)

MODO DE PREPARO:

1. Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal numa panela média, leve ao fogo baixo.
    
2. Misture bem até ferver.
    
3. Retire do fogo, acrescente toda a farinha de uma vez.
    
4. Mexa com uma colher.
    
5. Volte a panela, com a massa, ao fogo baixo novamente, mexendo sempre, por 5 minutos.
    
6. Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira.
    
7. Bata em velocidade alta por 3 minutos.
    
8. Acrescente os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada adição (este processo é importante para que a massa não talhe).
    
9. Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeitar com bico liso.
    
10. Unte uma assadeira com manteiga e farinha.
     
11. Aperte o saco de confeitar sobre a assadeira, formando bolinhas.
     
12. Deixe um espaço entre as bolinhas.
     
13. Leve ao forno pré-aquecido e asse até que comecem a dourar.
     
14. Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido.
     
15. Retire do forno e reserve.
     
16. Para fazer a calda, pegue uma panela, acrescente o creme de leite e leve ao fogo baixo para esquentar, antes de ferver, desligue e acrescente o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o conhaque.
     
17. Misture bem até que fique um creme.
     
18. (não esqueça de fazer isso com o creme de leite ainda quente, para poder derreter o chocolate).
     
19. Para a montagem, pegue os profiteroles já assados, abra-os ao meio com uma faca (estes estarão meio ocos por dentro).
     
20. Recheie cada um com o sorvete e tampe com a outra metade.
     
21. Coloque-os em uma taça grande ou outro recipiente para sobremesa, cubra com a calda de chocolate decore e sirva a seguir.
     
22. Dica: ao fazer a montagem da sobremesa use sua criatividade.
     Pode acrescentar castanha moída por cima, chantilly, frutas cristalizadas, morangos.
     Etc.